invece nelle tabelle nutrizionali non appare così. sembra che la diluizione faccia perdere valori nutrizionali, come se bevendo lo shaker da 200ml assumessi solo 10gr di proteine invece che 30. in pratica riportano questo:
100gr di fagioli secchi -> 23gr di proteine
100gr di fagioli secchi + aqua = 230gr di fagioli cotti -> 10gr di proteine (è questo che non mi torna)

il tuo ragionamento lo capisco a parità di peso tra secco e cotto, cioè se fosse:
100gr di fagioli secchi -> 23gr di proteine
100gr di fagioli cotti -> 10gr di proteine
allora sarei d'accordo, anche perchè 100gr di prodotto secco sarà formato mettiamo da 160 fagioli, mentre 100gr di prodotto cotto saranno 70 fagioli "reidratati" perchè pesano di più. mangiandoli quindi, ne assumo fisicamente di meno rispetto ai secchi e anche le proteine di conseguenza saranno minori.

ma se io di fagioli cotti ne mangio 230gr, cioè tutti i 160 fagioli, dovrei comunque assumere anche tutti i 23gr di proteine...

invece non capisco come sia possibile che tutte le tabelle nutrizionali a parità di "proporzione" riportino questa differenza tra secco e cotto.

non so se mi sono spiegato...