io direi di testare con la pausa, per un semplice motivo: non ti sei allenato per sfruttare lo stretch reflex, quindi rischi di fare un pasticcio in un tentativo massimale senza fermo, ma poi, che senso avrebbe testare qualcosa per cui non ti sei allenato adeguatamente?

non ti stressare, vai in palestra e fai i pesi che riesci a fare. sii motivato e cazzuto ma si tratta di un test, non di una gara.
i test servono a misurare una prestazione secondo dei parametri. misura la tua condizione attuale e registra il dato così in un'eventuale ciclo futuro di pause squat potrai avere un parametro oggettivo.
inoltre al prossimo test di squat potrai fare un confronto numerico tra le 2 prestazioni.