E' chiaro che è difficile fare diagnosi a distanza e con pochi elementi in possesso.
A mio parere, naturalmente opinabile, imputerei la causa ad episodi ipoglicemici saltuari, probabilmente dovuti ad un basso apporto di carboidrati.
Prova ad aumentare la quota glucidica e vedi se persistono.
Esami ematochimici come: profilo glicemico. curva da carico, Hb glicata possono essere utili, in un secondo momento.