Ammazza, alla faccia dell' iperproteica questa dieta è iper tutto! A grandi linee ti direi di mangiare qualcosa a colazione (fette biscottate, biscotti integrali o cereali) e togliere la frutta e il pane a pranzo dato che mangi la pasta. A cena riduci il pane e pre nanna meglio il latte della frutta, anche se passa almeno al parzialmente scremato. (Poi dipende, ovviamente ti sto dicendo i punti che mi sembrano più "esagerati" però se tu non ingrassi e ti trovi bene così non sò, continua così... ma l'alimentazione l'hai stabilita insieme al PT?)
P.S. Cerca di mangiare più pesce rispetto alla carne rossa.

Comunque, data l'alimentazione non penso che tu abbia carenza di qualcosa.
Quindi forse il problema potrebbe essere sui carichi...porti il muscolo ad esaurimento? Ne hai parlato con l'istruttore, che dice?