Io non ho capito quale sia il tuo obiettivo...
...comunque in ogni caso anche io non capisco il perché di tanto latte, ti piace e ti fa sentire forte ok, ma è troppo. A parer mio i panini sono i nemici della massa muscolare, ci sono spuntini più adatti per l'allenamento.
Per quanto riguarda i carichi mi sono accorto che su un 3x10 vai aumentando il carico, ma questo non fa si che tu alla prima serie non stia dando il massimo??? Non sarebbe meglio invece partire dal peso più alto che riesci a fare ( premettendo un paio di serie di pre-riscaldamento) per poi calare nel caso tu non riesca a mantenere il numero di ripetizioni stabilito???