la risposta alle diete lowcarb è soggettiva ma se non sei a zero carboidrati e se fai ricariche non dovresti sentirti molto stanco (anzi a volte le ipocaloriche portano ad uno stato di iperattività)
inoltre se la tua dieta prevede fonti proteiche animali e cereali è improbabile che tu possa avere una carenza di vitamine del gruppo B, considera oltretutto che queste sono presenti anche in buona quantità negli integratori proteici, se ne assumi.

una carenza di vitamine del gruppo B può portare a diversi quadri sintomatologici tra cui l'astenia ma non è vero il contrario: un eccesso di vit. B1\B6\B12 non ti renderà iperattivo se la causa del disturbo non è una carenza.
indagherei altre possibili cause come un allenamento estenuante (soprattutto se ultimamente hai inserito molta aerobica), ritmi sonno veglia alterati (es. vai a ballare spesso), consumo di alcool o eccesso di sostanze eccitanti (che per assurdo possono portare ad un effetto opposto)