Si ma bisognerebbe fare il conteggio delle kcal totali e suddividere bene grassi e proteine.
Se vuoi fare la metabolica (leggiti qualcosa sul forum intanto, poi ci sono anche dei libri), che vedrei bene visto il tuo problema con l'insulina, massimo 30g di carbo al giorno, per le proteine mi attesterei sui 2g per kg di peso (quindi circa 100g) e il resto della calorie dai grassi. Poi va fatta anche una ricarica di 24-48 ore in cui si alzano i carboidrati.
Queste 4 righe sono solo introduttive e molto riduttive, ti conviene leggerti qualcosa sul forum.