In 2 mesi di allenamento hai messo 1 Kg e sei decisamente sottopeso...
Io mi preoccuperei del mancato aumento di massa magra non dell'aumento dell'1% bf che poi immagino tu abbia calcolato con delle plicometrie quindi niente di più facile che le pliche siano state prese un po' alla buona...

Anche se carente in grassi insaturi la dieta non è pessima anche se, senza dati aggiuntivi non è possibile darti indicazioni più precise.
Non so perchè, ma ho la sensazione che il problema sia l'allenamento.