in sostanza se tieni la glicemia bassa per troppo tempo di continuo perdi l'effetto BOOST degli ormoni controinsulari (glucagone, gh, catecolamine)
è un tipico effetto riscontrabile nei diabetici sotto cura:
riescono a stare in ipoglicemia (anche 40mg\dl) senza rendersene conto, tanto sono assuefatti.. perdendo gli effetti "benefici" (per noi palestrati) dell'attivazione adrenergica (iperattività, aumento dell'attenzione, atteggiamento di "caccia")

naturalmente tu nn sei diabetico e nn assumi insulina quindi nel tuo caso il corpo riesce a trovare l'omeostasi (che invece è un risultato NON auspicabile se utilizzi una dieta ciclica) ritrovando l'eu-glicemia.

spero di essere stato + chiaro con questo 2°post.