Comunque sul riso paraboiled posso dirti la mia...
Secondo me può essere che l'ig sia più basso perchè contiene più acqua, proprio perchè è precotto.
Se quindi hai bisogno di (ad esempio) 80 gr di carbo, prenderai una maggiore quantità di paraboiled rispetto a quella che prenderesti per ottenere gli stessi carbo da riso normale...
E il carico glicemico del pasto aumenterebbe

Per quanto riguarda riso integrale vs riso normale, e le altre questioni irrisolte... può darsi che ci siano stati errori nel copia incolla...