Non dovresti sbaterti a dividere rossi e bianchi, dovresti mangiarli cosi' come sono, ma se non li digerisci il discorso e' diverso. ( sodi o in generale ?)
Come dici tu, prova e vedi come vai.
Aggiungi le alternative e fatti 2 conti. Aggiungi anche pesce, grana ( anche mozzarella se non e' un problema il lattosio) frutta secca, olive e piu' carne.
Per la perdita di massa magra/massa grassa...io un 30% lo metterei in preventivo.POi se meno...tanto meglio. Di questi 10kg quanti son grasso e quanti magra ?