Alla seconda risponderei si, ma solo così.. a naso.
Per quanto riguarda la bilancia, il valore assoluto che ottieni non è certo particolarmente preciso ma, se ti pesi sempre alla stessa ora e con gli stessi indumenti (meglio niente, ovviamente), quello che è abbastanza "affidabile" (ma proprio a grandi linee eh!) è il delta, la differenza tra la misurazione attuale e quella del giorno/settimana precedente in quanto se è vero che la bilancia sbaglia, ha un errore, questo errore è verosimilmente sempre lo stesso quindi ti può essere utile per capire (ma sempre a grandi linee) se la bf aumenta o diminuisce.
Comunque, anche se piuttosto odiato, sul sito albanesi.it c'è una pagina a proposito delle bilance misura grasso e dei "fattori" con i quali modificare i risultati per ottenere un valore assoluto più vicino alla realtà (nel limite del possibile di un premio a punti )