i grassi servono per TUTTO
ti basti pensare che le membrane cellulari sono costituite da un doppio strato lipidico
ti basti pensare che una buona parte degli ormoni (tra cui i sessuali) sono di tipo lipidico
sono anche un'ottima fonte energetica e fungono da sostegno per diversi organi

per non parlare del rivestimento delle fibre nervose, che è appunto lipidico, una perdita dello stesso comporta la sclerosi multipla, tanto per dirne una.