allora pasta e riso una volta cotti perdono una grande quantità di carbo (quasi due terzi) e prendono peso con l'acqua. Molti cibi cotti variano completamente i loro apporti nutrizionali (vedi gli spinaci).. Prova a guardare il Database nutrizionale.. Ti posto un esempio:

Pasta di Semola cruda
Acqua 10,8
Proteine 10,9
Grassi 1,4
Carboidrati 79,1

Pasta di Semola cotta senza sale e scolata
Acqua 61,7
Proteine 4,7
Grassi 0,5
Carboidrati 30,3