1 cucchiaio da cucina saranno circa 10 gr di olio, così composti (da tabelle INRAN):

Composizione in acidi grassig/100g di parte edibile

Lipidi totali (%): 99,9

Saturi totali (%): 14,46
C4:0÷C10:0 0 C12:0 0 C14:0 0 C16:0 10,64 C18:0 3,06 C20:0 0,76 C22:0 0

Monoinsaturi totali (%): 72,95
C14:1 0 C16:1 0,79 C18:1 71,87 C20:1 0,29 C22:1 0

Polinsaturi totali (%): 7,52
C18:2 6,79 C18:3 0,73 C20:4 0 C20:5 0 C22:6 0

Rapporto Polinsaturi/Saturi: 0,5