Per quanto ne so io in definizione
(non nell'ultima settimana di "tiraggio" prima di una gara)
vanno comunque limitati i carbo.
Tra questi vanno privilegiati i carbo a basso IG, quindi, oltre che verdura e alcuni tipi di frutta, cereali integrali (pane, pasta, fette etc..), mentre i carbo ad alto IG non vanno eliminati del tutto ma molto limitati (sono utili ad esempio per ripristinare il glicogeno muscolare dopo un allenamento).
Lo scarico di carbo va pero' compensato con una buona dose di grassi insaturi (olio di oliva), perche' l'organismo ha bisogno di trarre energia da qualche parte, se non trova carbo e grassi attacca le proteine, con una serie di conseguenze "indesiderate".