non si mette il latte nelle crepes

io mangio 2 o 3 uova "grandissime" (è scritto sulla confezione).. o meglio 2 bianchi e un rosso, o 3 bianchi e 1 rosso.
riguardo al colesterolo dell'uovo se n'è parlato.

-separo i 2 bianchi ed aggiungo il rosso, aggiungo un cucchiaio di farina (quella di grano duro mi piace di +), sbatto ben bene.
-passo con un tovagliolo una pellicola sottile di olio extra vergine di oliva (che quando si riscalda è anche profumato) sulla padella antiaderente.
-verso il composto facendo attenzione a non fare attaccare i bordi e mantenendo uno spessore piuttosto sottile (nei bordi mi aiuto un pò con un cucchiaio)

a questo punto se voglio mangiare dolce metto un pò di marmellata o yogurt o quello-che-mi-pare da un lato del "disco", chiudo a metà (o arrotolo) e giro un paio di volte.

se voglio mangiare salato, giro la frittata la cuocio bene da entrambi i lati, tolgo dal fuoco, salo un pò, aggiungo pomodori tagliati molto sottili, una foglia o + di lattuga o scarola, un filo d'olio e se mi gira un pò di pepe.

l'inventiva non ha limiti, con le uova ci si può fare di tutto.

bon appetit! §#a