Citazione Originariamente Scritto da stantio
Il fruttosio è meno calorico dello zucchero.
Qualcuno dice che lo zucchero raffinato è una creazione chimica.
il fruttosio non è meno calorico, le calorie sono sempre 4\gr.

solo che il fruttosio è un monosaccaride (è piccino piccino)
mentre lo zucchero (saccarosio) è un disaccaride (un pò meno piccino)
gli amidi sono catene lunghe di saccaridi, + lunga e la catena, meno dolce sarà il carboidrato e viceversa, lo stesso discorso vale per l'Indice Glicemico, + corta è la catena e + facilmente lo zucchero entrerà nel sangue.

lo zucchero raffinato nn è una creazione chimica, è appunto il frutto della raffinazione.
che poi ci sia qualcosa di "anomalo" nella raffinazione dello zucchero di canna (originariamente di colore brunastro) e poco salubre, non lo metto in dubbio.