si,l ig indica la velocita cn cui i carbo vengono scissi ed immessi nel flusso ematico,quindi piu alto e l ig piu e alta la velocita cn cui entrano in circolo(quindi anche quella cn cui escono,per questo motivo si dice che gli alimenti a alto IG nn sazino come gli altri)

ora questa e la teoria,nella pratica bisogna pero contare che come hai esemplificato tu spesso agli alimenti cn molti carbo si abbinano a fonti proteiche e/o lipidiche le quali vanno a rallentare comunque la digestione,cosa che fanno anche le fibre(le quali il nostro organismo non e in grado di assorbire)quindi se ad alimenti cn alto ig vengono abbinate fonti di proteine o di grassi il loro ig in un certo senso e come se scendesse.

capito oscar ?

ma perche posti cosi poco sul forum?....se posso chiedere,nel senso che t s vede poco(considerato che sei il designer grafico)