Pareri su Glicemia

[utente86]

Che i carboidrati aumenti la glicemia è ovvio,ma leggevo da piu parti che anche le proteine e i grassi la aumentano in percentuali minori.Leggevo di contro però che ad esempio prima di una gara agonistica(calcio,tennis,ecc)viene consigliato l' utilizzo di proteine oltre ai carboidrati per modulare il picco insulinico.Allora dove sta la verità?

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E' difficile rispondere perché occorre capire a che scopo occorrerebbe manipolare la risposta glicemica postprandiale negli atleti.

Il fatto che gli aminoacidi possano alzare la glicemia è dovuto essenzialmente alla gluconeogenesi. Se gli aminoacidi vengono utilizzati per produrre glucosio anziché essere indirizzati a scopi plastici, si ha un aumento della glicemia.

E' altrettanto vero che è più opportuno tenere il più costante possibile il livello di glucosio ematico, evitandone picchi, proprio per sostenere performance atletiche. Leggevo uno studio [1] che indicava che l'assunzione di glucosio e proteine contemporaneamente comportava un innalzamento della glicemia pari all'assunzione del solo glucosio.


[1] Nuttall FQ, Mooradian AD, Gannon MC, Billington CJ, Krezowski PA - "Effect of protein ingestion on the glucose and insulin response to a standardized oral glucose load" - 1984

[utente86]

Poniamo l' esempio del calciatore,come dicevi lo scopo è quello di modulare gli zuccheri nel tempo e non un picco e poi il calo,solitamente nel loro pasto mangiano sia zuccheri complessi che proteien che fruttosio.Leggevo che le proteine hanno lo scopo appunto di evitare il picco ed è questo il punto che vorrei capire se ciò è vero o no.

Altro punto è questo.Se mangio solo proteine la glicemia si alza oppure no.?

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Tutto ciò che rallenta il catabolismo dei glucidi rallenta anche l'innalzamento della glicemia. Infatti è proprio per questo che, per certi versi, l'indice glicemico è un po' una bufala.

Il mix di alimenti determina, quindi, il picco glicemico. Ad esempio assumere grassi dopo i carboidrati determina una diminuzione glicemica (cfr. gli articoli sulla riduzione della glicemia postrandiale delle noci). Le fibre idem, hanno lo stesso comportamento.

Se assumi solo proteine, l'innalzamento della glicemia sarà direttamente proporzionale al fabbisogno di glucosio del tuo organismo. Meno ne hai necessità e meno gli aminoacidi derivanti dal catabolismo proteico ti faranno alzare la glicemia.

[utente86]

leggevo che un pasto a base di carboidrati e grassi a parità di calorie assunte alza la gliceia meno di una pasto a base di carboidrati e proteine,ti risulta ciò o nn è valido a tuo avviso?

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E' plausibile. Se posti le fonti, lo discutiamo assieme.