Buongiorno a tutti/e, spero di trovarvi tutti bene.
Un amico mi fa la seguente domanda. Compro albume già pastorizzato, che utilizzerei per varie ricette semplici.
1) A livello di sicurezza alimentare, il suo consumo diretto, non cotto, è pericoloso (diciamo a qualsiasi livello di pericolosità)?
2) Una cottura intermedia, che lo porti diciamo a 60 gradi, è idonea, sempre dal punto di vista della sicurezza (come arretramento della domanda 1)?
3) A livello nutrizionale, invece, cosa è bene fare?
Ho cercato prima nel forum con l'apposita funzione, ma ho trovato solo un thread chiuso per vetustà.
Grazie in anticipo.