Cottura albume

[Antoine]

Buonasera
domanda semplice semplice sull'albume (cotto). La parte che nella cottura si scurisce prendendo un colore sul marroncino (cos'è?) va mangiata o è da buttare? grazie

[domenico94]

E' semplicemente il colore che assume l'albume quando si brucia.

[Antoine]

grazie domenico
e qui mi scuso io per essere stato poco chiaro nella domanda..fa male (come la parte bruciata della carne x es) o è innocua e si tratta solo di proteine denaturate?

[domenico94]

Dovrebbe essere innocua, al massimo si abbassa il VB.

Per la questione della parte bruciata della carne, credo ci si riferisca alla carne arrostita o grigliata... ma come sempre basta non esagerare. Mangiare della carne arrosto un paio di volte a settimana, non credo possa provocare grossi danni.

[stefanopunk]

io li infilo nel micronde e se lo imposti correttamente non si brucia nulla. Per 200 gr di albume 4.30 min a 800 watt.