Nello stacco direi che questo esercizio ti stà correggendo tantissimo (d' altra parte non c'è nulla di disdicevole nel fare le varianti tecniche delle alzate, anche io oggi ho fatto la stessa identica variante)

Squat: non ho capito se non puoi scendere sotto il parallelo per un infortunio, però, come concetto generale, do maggiore valore una alzata corretta con meno kg che ad una non corretta con più kg,