Si solitamente uso quelli confezionati.. ma spesso anche quelli delle uova "fresche" che ovviamente come sapore sono molto superiori.. ma mi si attaccano ugualmente.. ieri sera ho provato però a farli poco alla volta (ad esempio se devo fare 10-11 bianchi, ne cuocio 3-4 alla volta, faccio riscaldare per bene e a lungo la padella a fuoco lento e poi li aggiungo.. sembrava si attaccassero invece si sono fatti tipo "crepes" con la crosticina, anche senza aver messo la farina.. l'unico fastidio e che devo ripetere l'operazione 3-4 volte).. ma un paio di cucchiai di farina quanti carbo sono?? non farà mica nulla se ai miei 12 bianchi + 1 rosso e i 250 gr di verdure aggiungo questi due cucchiai di farina, vero?