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La verdura ha quantità residuali di carbo. La maggior parte sono fibre che non hanno una funzione energetica, ma strutturale. Quindi non conteggiarle
La frutta ha un particolare tipo di zucchero, il fruttosio, che ha basso indice glicemico e un metabolismo epatico. Ti consiglio di stare entro i 30/40g al giorno, quindi non più di 2 porzioni
Il resto dei carboidrati li sceglierai in base all'indice glicemico, non alla tipologia.
Preferirai quelli con un basso indice glicemico durante il giorno ad eccezione della mattina e del post allenamento (questo per sfruttare la risposta ormonale ad essi correlata)
Tuttavia è importante anche saper variare le fonti!
Prediligi quelle non raffinate. Come tuberi abbiamo le patate e la manioca; come cereali senza glutine la quinoa, l' amaranto, il miglio, il sorgo ect ect. Escludi pane e pasta. Se proprio vuoi consumare fonti contenenti glutine orientati su quelle integrali come grano, orzo, segale ect etc
Questo in linea generale