io toglierei i carbo dalla colazione e diminuirei i grassi che rallentano la digestione delle proteine..i prodotti della soia non mi piacciono neppure...proteine in polvere ok oppure 5 albumi cotti ed un rosso crudo...potresti mantenere magari solo l avena come fonter di carbo a basso indice glicemico..
il pan bauletto lo scarterei a priori presferisco fonti di carbo integrali (pane,pasta,riso) in tutti i momenti della giornata apparte il pasto post workout..al burro di arachidi preferisco semi di lino..
mangerei più verdura ed in particolare broccoli o spinaci al posto dei fagiolini ad esempio..post workout mi piacciono le albicocche secche come fonte di destrosio trovo siano meglio delle solite banane o miele per quanto riguarda la cena invece sostituirei le patate bollite con un paio di patate dolci ed i funghi sempre con broccoli o spinaci... così facendo forse diminuirei l introito totale di calorie in quel caso cercherei di aggiungere più carbo pre e post allenamento