Uova?

[Bon_Scott]

Dico la mia.
Il colesterolo è una molecola importantissima, persino nella membrana cellulare di ogni cellula troviamo colesterolo. Esso è inoltre parte essenziale per la produzione di testosterone, estrogeni (ormoni steroidei quindi anche cortisolo).
In genere, il fegato è adibito alla produzione di colesterolo, ma come avviene per altre sostanze assunte, quando "mangiamo" colesterolo tramite alimenti, il fegato riduce la sua endoproduzione. (Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology)

Pertanto quando ne assumiamo dall'esterno, il totale del colesterolo presente nell'organismo cambia poco.
(Rethinking dietary cholesterol. - PubMed - NCBI)

Ora, il colesterolo si distingue in HDL (cosiddetto buono) e LDL(cosiddetto cattivo). Il primo, in sostanza, si preoccupa di riportare il secondo al fegato. Quello LDL invece, viene detto cattivo perché quando si lega a specifiche cellule viene veicolato andando a depositarsi sulle pareti dei vasi.
Quindi è importante fare questa distinzione quando si parla di colesterolo.
Tornando al discorso uova, che io sappia, non esistono studi che confermino il luogo comune delle 4-5 uova a settimana. Piuttosto ci sono diversi studi che lo smentiscono.
E da questi si è notato come:
- I livelli di HDL erano saliti. Quindi è un bene.
- I livelli di LDL erano gli stessi o leggermente aumentati. Ma in ogni caso non è un grosso problema poiché è stato dimostrato come le particelle di ldl venissero trasformate da piccole e più pericolose a grandi e meno pericolose.
(Eggs distinctly modulate plasma carotenoid and lipoprotein subclasses in adult men following a carbohydrate-restricted diet. - PubMed - NCBI)

Ci sono diversi studi che dimostrano anche come possano addirittura ridurre il rischio di malattie cardiovascolari come l'infarto. (Vedi uova ricche di omega 3).
Però, come ho detto anche in altri post, non bisogna dimenticarsi di un aspetto che purtroppo uno studio talvolta non può cogliere per forza di cose. L'individualità. Ognuno di noi è diverso e quella stessa sostanza a me può far male come può far benissimo ad un'altra persona.
Naturalmente si parla di uova biologiche. Qualità prima di ogni cosa.

[Orepex]

Aggiungo che abbiamo un colesterolo esogeno e uno endogeno. Se aumenta quello esogeno, la produzione di quello endogeno diminuisce e viceversa. Il corpo ( in una persona SANA ) lavora in modo più efficiente di qualsiasi apporto frutto di calcoli matematici
Le limitazioni per le uova sono per lo più dirette a persone con problemi di salute o che hanno raggiunto una certa età
Questo è ciò che so in virtù della mia ignoranza

[Böcklin]

Eccomi qui, scusate se ho lanciato la pietra e poi nascosto la mano, scomparendo, ma fino ad oggi non ho avuto modo di sedermi di fronte al pc..

Sono d'accordissimo con tutto ciò che avete detto, ho inoltre letto gli articoli e li reputo molto interessanti, nonché esaustivi, e dulcis in fundo vi passo questa perla di articolo ad eliminare ogni dubbio.

A parte gli scherzi, credo che continuerò con l'alimentazione attuale, ma essendo d'accordo anche con la chiusura di Scott

Ognuno di noi è diverso e quella stessa sostanza a me può far male come può far benissimo ad un'altra persona

a pasqua direi che mi faccio un bel giro di analisi del sangue + check-up del fegato e passa la paura.

L'unica grana sarà passare oltre la mia ragazza che, essendo stata presente alle parole dello zio, ora preme affinché io cessi con l'alimentazione attuale..proverò a rasserenarla passandole i suddetti articoli.