ciao
cerco di fare chiarezza
la tabella prilepin individua delle fasce\range di %. Per ogni fascia individua un numero ottimale di ripetizioni TOTALI da eseguire e 2 valori minimo e massimo entro cui ti puoi muovere
lasciamo perdere le ripetizioni consigliate per serie, è evidente che consiglia di lavorare con buffer (non più di 6 reps nel range 70-80, 1-2 reps oltre il 90%)

fascia: 55-65% - ripetizioni ideali 24 - range 18-30
fascia: 70-80% - ripetizioni ideali 18 - range 12-24
fascia: 80-90% - ripetizioni ideali 15 - range 10-20

la fascia oltre il 90% per il momento la lascerei perdere perchè se lavori ad altissima frequenza è meglio evitare pesi massimali (a meno che tu non faccia un bulgaro ma non è il caso)

adesso, se squatti 3 volte a settimana puoi allenare questo movimento utilizzando tutte le fasce di %, una per seduta
all'interno di ogni singola fascia puoi decidere di progredire sull'intensità (55-60-65%) o sul volume (18-24-30 ripetizioni totali)
o ancora, ma spero di non confonderti, puoi aumentare l'intensità e ridurre il volume:
1°settimana: 30 ripetizioni con il 55%
2°settimana: 24 ripetizioni con il 60%
3°settimana: 18 ripetizioni con il 65%

gli schemi devi deciderli tu, ti consiglio comunque di lavorare con molto buffer perchè se non sei adattato 5 big x 5 sedute sono un bel malloppo da recuperare anche se la prima settimana ti sembrerà di aver cazzeggiato, la fatica tende ad accumularsi (ma è proprio questo che stimola la reazione di adattamento)

diciamo che 6x5, 6x4 e 6x3 potrebbero andare per iniziare
se vuoi fare un lavoro più metabolico inverti set e reps (5x6x55%, 4x6x60%, 3x6x65%)

lo stesso ragionamento vale per le altre "fasce" di intensità
nel caso degli esercizi allenati 2xWeek (stacco e lento), ti consiglio di iniziare con una seduta in fascia media e una in fascia bassa e passare ad una in fascia alta e una in fascia bassa in un secondo momento

spero di essere stato più "spiegato" stavolta

un'ultima cosa:
4. tu personalmente preferisci fare 3 volte a settimana il big o mettere varianti tipo hack squat ecc? (io non riesco a farlo quest'ultimo esercizio)
mi piacciono le varianti ma complicano le cose
gli esercizi devono essere selezionati secondo una logica che deriva dagli obiettivi ma ancora di più dall'osservazione dei difetti tecnici e strutturali dell'atleta
non si inserisce una variante tanto per cambiare
il front squat può essere utilizzato per insegnare all'atleta a verticalizzare il movimento del backsquat (fine funzionale) o per aumentare il lavoro a carico dei quadricipiti (eventualmente carenti) in un atleta con femorali predominanti
lo stacco sumo può essere inserito per ridurre lo stress lombare se ritenuto utile nell'ottica complessiva del programma o per aumentare il reclutamento degli adduttori
e così via.

se vuoi vedere come reagisci ad una frequenza così alta ti consiglio di evitare di inserire troppe variabili
tieni tutto il più semplice e verificabile possibile