Il riposo è fondamentale quando si parla di ipertrofia, non vai ad allenare un gesto atletico o la resistenza ad uno sforzo specifico. Fai crescere muscolo, ció avviene con il riposo, se non gli dai tempo non crescerà.
Detto ció, non entro in merito al discorso serie x ripetizioni ma se proprio vuoi fare un po' di tutto mi concentrerei più sui fondamentali
ad esempio:
squat
affondi
stacco
trazioni
panca piana
lento avanti
curl bilancere o panca scott