Sul discorso realtà/finzione...
Vi è un'apposita figura lavorativa, qualcosa di simile al writer, che decide x filo e x segno lo svolgimento dell'incontro a tavolino stabilendo (previa anche il consenso degli atleti/attori) la successione delle varie mosse/eventi/momenti topici ecc. Che poi ci possa essere un minimo di improvvisazione penso sia realistico, ma non so fino a quanto, visto che si tratta pur sempre di professionisti che svolgono il proprio lavoro. Quindi anche gli eventuali errori, del tipo gente che si scansa dai voli, sono ovviamente programmati eccettuo rarissimi casi in cui sbagliano davvero (dopotutto sono umani!).
Per il discorso sangue, la stragrande maggioranza è finto nel senso che o è realmente sangue non loro proveniente da pompette ecc oppure è il risultato del buon vecchio blade job che veniva praticato già ai tempi di hulk hogan, ultimate e compagnia bella (ricordo che una volta beccai in flagrante, come anche altre persone immagino, macho man randy savage che in un incontro con lo scomparso andre the giant si tagliuzzava abilmente la fronte prima di una testata del francese).