Ma il consiglio di non mischiare diverse fonti proteiche viene dal fatto che gli enzimi (proteasi), sono diversi, e il pancreas non riesce a produrli tutti insieme, e tra l'altro entrerebbero in conflitto tra loro, facendo insorgere quindi una difficoltà di digestione delle stesse.
Per quel che riguarda i carboidrati, gli enzimi chiamati a digerirli sono molto meno. Intanto perchè i carboidrati sono solamente di tre tipi, Monosaccardidi, che non necessitano di essere digeriti, disaccaridi e polisaccaridi. Non ho mai sentito persone che hanno avuto problemi di digestione dopo un "mix" di carbo ad alto e basso IG.

Sherko.