Il problema non è il ginocchio che va avanti di per se. Ma riguardando i tuoi video, ho visto che carichi i femorali in partenza, ma appena affondi li perdi completamente spostando tutto in avanti.
Se fai il box basso con pausa isometrica prendi due piccioni con una fava... capisci subito se sai usare i femorali o no.
Se x alzarti ti butti in avanti allora carichi la catena anteriore. Con questo esercizio e carichi moderati dovresti migliorare.
In pratica ti freghi da solo. Parti prestirato, senti di avere i femorali belli caricati e appena scendi li perdi spostando il carico avanti.
Se riesci a controllarli di più vedrai che guadagnerai forza e compattezza.
Il dove arriva il ginocchio... fregatene, non devi pensare a quello ma a come carichi i femorali. Poi il ginocchio arriverà dove arriverà.

Sai cos' è la posizione del ginocchio? "Quando il saggio indica la luna, lo stolto guarda il dito"... don't give a fuck!

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