differenza tra fagioli secchi e cotti

[Wildcat]

Aspetta... c'è un errore di fondo. Ne avevamo discusso a lungo, ho cercato un po' e ho trovato questo. 100 gr di fagioli secchi contengono il 10 gr d'acqua. Cotti ne contengono 70. Era semplicemente sbagliata la proporzione 2.3:1.

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[naitsaB]

100 gr di fagioli secchi contengono il 10 gr d'acqua. Cotti ne contengono 70. Era semplicemente sbagliata la proporzione 2.3:1.

non è che ho capito molto cosa intendi
e comunque perchè dovrebbe spiegare la "sparizione" delle proteine?
magari sto affogando in un bicchiere d'acqua e mi si è incartato il cervello... vediamo di semplificare con un esempio pratico:

se io prendo 160 fagioli secchi, che corrispondono a 100gr di peso ed hanno 23gr di proteine, perchè se li cuocio e li mangio, secondo le tabelle nutrizionali le proteine diventano 10gr?

qualunque sia la proporzione di cui tener conto, sempre 160 fagioli mi mangio, per cui sempre 23gr di proteine dovrei assumere... oh no?