Ma Le Uova La Mattina.....

[DMC-12]

beh ma io al momento i carbo li prendo da gallette di riso e succo d'uva, le uova le faccio in padella (5 albumi+tuorlo sbattuti) e ci metto dentro... si lo so è una vergogna x un BB prometto che da settembre riprendo coi cereali , 40gr di crema di nocciole novi
che ha cmq un 45% di nocciole quindi un po di grassi (intorno ai 13-14gr su 40 mi pare) qualitativamente decenti li avrà... spero se non altro non ne ha di aggiunti.

ma vabbè, la farina che uso è quella di grano tenero barilla 00... x il resto metto solo quella e le uova! ho provato sia a mischiare con la frusta ma ci metto una vita e in + rimangono i grumi di farina, sia col frullatore... e il risultato è che viene spugnosa e gommosa.
può servire preparare il miscuglio il giorno prima e lasciar riposare in frigo? cmq se non si può far nulla sto con le gallette, per quello non c'è problema

[Profeta]

io credo che sia la crema di nocciale a fare tutto gommoso...ma non metterla anche perche' se ti servono i grassi metti dentro la farina di cocco...un solo cucchiaino e poi a parte mangi delle arachidi tostate senza sale nella giusta quantita'.
Quidi uova ok
3 cucchiaini di farina
1 di cocco
la vanillina e poi dentro ci metti la marmellata oppure il miele e sono carbo.
non fare riposare il gg prima, che venga molto spugnosa e' normale ma poi in padella si appiana.mi raccomando la padella deve essere molto antiaderente e passare una noce di burro solo per oliare.
La paletta per girare in plastica senno' graffi la padella e poi..che dire...compra uno sbattitore che costa 12 euro e cosi' non fa' piu' grumi.
normale che i biabnchie tendano a spugnare , ha divenire neve...ma poi nella cottura va bene cosi' non preoccuparti..a me esce ottima!

[DMC-12]

la crema la metto dopo la cottura quindi non è quello... sono io che son sega
forse hai ragione tu è normale che venga spugnosa... solo che non aggiungendo altro è anche il sapore di cartone che peggiora il tutto... magari provo con farina di cocco e la vanillina

[Solo]

la farina setacciala prima di aggiungerla al composto e fai tre o quattro crepes alla volta col composto che hai, non solo una ti dovrebbero venire delle crepes molto sottili e assolutamente simili (come consistenza almeno) alle crepes normali fatte con uova farina e latte

la marmellata o il miele io ce li aggiungo dopo che le crepes si sono intiepidite, domattina aggiungo pure un po' di cannella come il prode Sajan mi ha suggerito

Le crepes fatte così e la mousse di albumi sono veramente deliziose, fammi sapere come ti è andata