Ma Le Uova La Mattina.....

[DMC-12]

- 6 albumi
- 1 tuorlo
- 40 gr di farina setacciata (circa 4 cucchiai da cucina)

sbattete il tutto finché non diventa un composto omogeneo e senza grumi (ecco perché setacciare la farina) e poi fate delle crepes usando una padella antiaderente, magari con un filo (ma proprio un filo!!) di olio per ungerla un po'

poi ci sbattete dentro la marmellata/miele a seconda dei gusti

meglio di così, credo non si possa fare

solo a me esce gonfia e gommosa

[Matusalemix]

solo a me esce gonfia e gommosa

no, pure a me usciva così...
poi ho cominciato a usare il trucco di usare un velo di "poltiglia" per volta, nel senso che di crepes con tutto il composto ne fai 2 o 3 o +...
magari ci sono anche altre maniere, boh...

[Profeta]

solo a me esce gonfia e gommosa

mi sembra strano...mi posti esattamente tutto ciuo' che usi...dosi , marche, insomma tutto tutto comprteso gli utensili che utilizzi....e vedrai che ti potro' aiutare...
comunque ragazzi siamo sempre dei body builder non sempre la cosa deve essere perfetta al palato..quando ero giovane io prendevo delle proteine in polvere che oltre ad avere il colore e l'aspetto del fango sapevano davvero di fango! per cui manda giu' senno' ti tappo il naso...

[DMC-12]

beh ma io al momento i carbo li prendo da gallette di riso e succo d'uva, le uova le faccio in padella (5 albumi+tuorlo sbattuti) e ci metto dentro... si lo so è una vergogna x un BB prometto che da settembre riprendo coi cereali , 40gr di crema di nocciole novi
che ha cmq un 45% di nocciole quindi un po di grassi (intorno ai 13-14gr su 40 mi pare) qualitativamente decenti li avrà... spero se non altro non ne ha di aggiunti.

ma vabbè, la farina che uso è quella di grano tenero barilla 00... x il resto metto solo quella e le uova! ho provato sia a mischiare con la frusta ma ci metto una vita e in + rimangono i grumi di farina, sia col frullatore... e il risultato è che viene spugnosa e gommosa.
può servire preparare il miscuglio il giorno prima e lasciar riposare in frigo? cmq se non si può far nulla sto con le gallette, per quello non c'è problema

[Profeta]

io credo che sia la crema di nocciale a fare tutto gommoso...ma non metterla anche perche' se ti servono i grassi metti dentro la farina di cocco...un solo cucchiaino e poi a parte mangi delle arachidi tostate senza sale nella giusta quantita'.
Quidi uova ok
3 cucchiaini di farina
1 di cocco
la vanillina e poi dentro ci metti la marmellata oppure il miele e sono carbo.
non fare riposare il gg prima, che venga molto spugnosa e' normale ma poi in padella si appiana.mi raccomando la padella deve essere molto antiaderente e passare una noce di burro solo per oliare.
La paletta per girare in plastica senno' graffi la padella e poi..che dire...compra uno sbattitore che costa 12 euro e cosi' non fa' piu' grumi.
normale che i biabnchie tendano a spugnare , ha divenire neve...ma poi nella cottura va bene cosi' non preoccuparti..a me esce ottima!

[DMC-12]

la crema la metto dopo la cottura quindi non è quello... sono io che son sega
forse hai ragione tu è normale che venga spugnosa... solo che non aggiungendo altro è anche il sapore di cartone che peggiora il tutto... magari provo con farina di cocco e la vanillina

[Solo]

la farina setacciala prima di aggiungerla al composto e fai tre o quattro crepes alla volta col composto che hai, non solo una ti dovrebbero venire delle crepes molto sottili e assolutamente simili (come consistenza almeno) alle crepes normali fatte con uova farina e latte

la marmellata o il miele io ce li aggiungo dopo che le crepes si sono intiepidite, domattina aggiungo pure un po' di cannella come il prode Sajan mi ha suggerito

Le crepes fatte così e la mousse di albumi sono veramente deliziose, fammi sapere come ti è andata