i calcoli delle proteine da pane,etc. hai fatto bene a farli, ma è la somma che fa il totale. In pratica le proteine, io, le calcolerei escludendo la massa grassa ( che è "inattiva" ) , qual'è la tua?
Stabilisci anche un apporto minimo di grassi , come forse hai già fatto, ( che non fanno obbligatoriamente ingrassare) che sono necessari, riducendo possibilmente quelli saturi a meno di 20gr.
Magari hai già fatto tutti questi calcoli. In caso li abbia fatti, ricontrollerei le proteine.