Dalle mie parti riesco a trovare un salume(da banco) che si chiama "carpaccio di manzo". Come dice il nome è un prodotto meno stagionato rispetto alla bresaola, è quindi più soggetto a deperimento. Il vantaggio sta nel prezzo , qui(Puglia) costa circa 1,20 euro l'etto.
I valori dovrebbero essere leggermente inferiori per pro e kcal (ha più acqua credo)...