Si. Il picco glicemico è direttamente proporzionale al grado di saturazione delle scorte di glicogeno. Dopo un allenamento diciamo "standard" coi pesi il glicogeno non è così basso come si può pensare. Io non mi alleno in maniera classica culturistica, quindi facilmente desaturo le scorte di glicogeno (diversi episodi di suck durante gli allenamenti me lo dimostrano) e non ho il problema del picco.
Riguardo le malto, dipende dalla destrosio equivalenza e dal carico glicemico. Non tutte le malto hanno lo stesso indice glicemico.
Io coi 50 gr di malto e 30 di whey non ho avuto fastidi simili a quelli che dici tu.