Colazione e PARMIGIANO

[°°sOmOja°°]

eh si, in effetti se il buon giorno si vede dal mattino, sai che allegria cominciare la giornata con filetti di sgombro inzuppati nel tè

[user_del87452]

Però a dire la verità, delle volte in barba a questi discorsi, metto il caffè nella tazza, poi shakero 3 albumi crudi con il latte bollente (lo 0.1 non sborda dal boiler come quello parz scremato, ma fa solo la pellicina), e poi verso tutto nella tazza dove c'è il caffè.
Lo faccio perchè anche l'occhio vuole la sua parte: quella schiuma bianca che poi si mescola col caffè, sembra tanto la schiuma del cappuccino al bar!!!
Il latte ce lo metto bollente per il discorso avidina/albumina ma penso che sia una cazzata in quanto è diverso shakerare per 2 minuti, dal bollire 8 minuti in acqua (come si fa con le uova sode).

[°°sOmOja°°]

vabè x il discorso avidina\albumina non sono necessari proprio 8 minuti di cottura!!
cmq credo che il contatto con il latte caldo nn sia sufficiente.
però anche la panza vuole la sua parte!