Che vuol dire che ha frequentato l'isef? credi che all'iserf insegnino BB o scienza dell'alimentazione? tutto quello che ha imparato magari lo ha fatto dopo, non certo all'isef..... cmq sia il discorso del tuo istruttore si rifà un pò alle metodologie di Giovanni Cianti, niente di strano, verissimo che siamo una iviltà anche agricola solo da pochi millenni, e che in termini di evoluzione sono come granelli di sabbia nel deserto, per cui per le nostre funzioni plastiche abbiamo bisogno di proteine animali (vedi la massa muscolare di un gorilla....ma mangia vegetali....) rimane sempre il fatto che SE NON SI SA CAMMINARE INUTILE TENTARE DI CORRERE, se si vogliono raggiungere OBIETTIVI REALISTICI come una semplice riduzione della % adiposa NON C'E' biosgno di invischiarsi in chetogeniche, metaboliche, DEMONIZZARE i carboidraiti sempre e comunque, quando già una riduzione della % calorica vreabbe i suoi frutti, SOPRATUTTO SE non si ha l'esperienza di affrontare questo tipo di diete e ci si trova letteralmente bruciati, avendo perso più massa magra che altro....