E' quello che sto facendo io... però sono in ipocalorica non esagerata, anche nei giorni di allenamento.
Però parto da una %BF più alta della tua.
Comunque il trucco fondamentale, al di là delle ciclizzazioni, zone o quant'altro, è non esagerare nel surplus calorico e modulare l'attività aerobica.
Sarò franco, ti stai facendo troppe pippe mentali.
Prova a tenerti sul tuo fabbisogno + 20% con ciclizzazione nei giorni di allenamento coi pesi e solo fabbisogno nei giorni di riposo.
Non spendere troppo tempo a studiarti gli indici glicemici a memoria... un piatto di pasta ci sta.
Se vuoi minimizzare i rischi potresti tagliare i carboidrati dallo spuntino pomeridiano, facendo 3 pasti colo grassi e proteine (merenda, cena, prenanna).
Adesso promettimi che non ti massacri più di pippe mentali: dedica il tempo ad allenarti duramente, mangiar bene e crescere.
E' gennaio, hai tutto il tempo di correggere il tiro.
Io proverei a fare un mesetto come ti ho suggerito, e vedi come va.
In un mese, a meno che non imiti quello delle lasagne e delle tre bistecche alla volta, danni non ne farai.