Citazione Originariamente Scritto da DMC-12
ma con le uova non mi succede
cmq al salto non ci riesco...
Se non riesci al salto (e cmq con un diametro molto grande è mooolto complicato) dovresti procurarti un bel coperchio o piatto ampio, piazzarlo sulla padella e fare in modo di riversare la frittata semi-cotta sul piatto. Dopodichè la fai scivolare pian piano nuovamente in padella portando a termine la cottura

Cmq con gli albumi nel cartone è importante "frustarli" per bene anche con una forchetta per dare un po' di consistenza prima della cottura ed evitare così che si attacchino (se avete notato sono + liquidi degli albumi classici)