Beh, forse ho detto una cavolata perchè non è una fonte attendibilissima colui che mi ha spiegato che frullare alimenti o polveri proteiche comporta alcune modifiche delle catene di aminoacidi.
Dovrebbe essere un processo che si utilizza anche in laboratorio e consentirebbe di separare determinati elementi.
Però non sono nemmeno sicuro che voi possiate affermare con certezza il contrario.
Anzi posso dire con certezza che battere la carne prima di cucinarla compatta le fibre muscolari e fa si di mantenere meglio le proteine in cottura, questo mi porta a pensare che l'operazione di frullare possa essere, come ho detto, deleteria per il contenuto proteico.
O stavate ridendo per altri motivi?
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