Il discorso è piuttosto semplice. Dipende da che cosa chiami "verdura"!
Tutta quella verdura ricca di cho, come patate (tubero e non verdura), Carote (fittone e non verdura), Fagioli (Legumi) ecc ecc, va controllata e conteggiata nel computo finale dei grammi di cho e di conseguenza calata se necessario.
Tutta la verdura a foglia, insalata-like, puoi mangiarla a stramaro, che ti riempie per bene e non da problemi... ovviamente spero non ti mangerai camionate di lattuga

Poi se ti fai delle insalate miste con un pò di foglia verde, 10 pomodorini, una manciata di ceci.... a quel punto in mio consiglio è: poche seghe mentali!

Saluti!

Il discorso poi è più complesso, è importante anche vedere il timing in cui mangi certi alimenti e in cui non ne mangi altri...