beh, non è detto che dipenda dalla serotonina, durante la digestione c'è un fisiologico aumento del tono vagale

come analisi quella + specifica è la curva da carico di glucosio con misurazione dell'insulinemia
se sei "sano" ma insulinoresistente manterrai dei valori non patologici di glicemia ma dovrai produrre + insulina rispetto ad un soggetto con una sensibilità normale.

in genere però il primo step da fare è quello di misurare una glicemia a digiuno (la mattina) e post prandiale (2h dopo il pasto), altre analisi non costose e non invasive come la curva da carico comprendono l'emoglobina glicata (che indica il controllo glicemico negli ultimi 3 mesi) e la fruttosamina (controllo glicemico delle ultime 2 settmane)