c'è la convinzione che usare alimenti già disponibili in natura sia + naturale
l'albume è disponibile in natura (crudo) sebbene insieme al tuorlo quindi è "naturale"
ma la pasta? il pane? i formaggi (stagionati e non, mozzarella, fiocchi di latte) i salumi magri...

e poi siamo sicuri che sia più salubre alimentarsi in modo fintamente naturale? quanto è salubre nutrirsi di carni crude? e di uova e albumi crudi? latte non pastorizzato?
quando ancora non si trattavano gli alimenti la vita media era molto + breve anche per la maggiore incidenza di infezioni alimentari