raz il tuo problema non è l'albume ma la cultura alimentare di base che evidentemente ti manca.
cerca di informarti maggiormente altrimenti mi sembra difficile che tu riesca a padroneggiare in modo adeguato una dieta.

per quanto riguarda l'albume:
- non va mangiato crudo perchè contiene avidina, una proteina che lega avidamente la vitamina H rendendola indisponibile
inoltre è bene evitare di consumare uova\carni senza averle sottoposte a cottura
l'albume in brick è pastorizzato quindi POTREBBE essere sicuro ma anche se fosse è disgustoso da bere così com'è

cerca di distribuire l'albume in + pasti o riduci il quantitativo utilizzando altre fonti proteiche.
sul forum ci sono diverse discussioni su ALBUME, UOVO, AVIDINA, fai un search

- 50g di proteine non danneggiano reni e fegato se sei SANO
l'albume d'uovo contiene solo proteine e acqua, quindi non modifica in alcun modo il colesterolo ematico ma questo lo dovresti sapere dal momento in cui hai deciso di inserirlo nella tua alimentazione.
d'altro canto non bisogna demonizzare i tuorli d'uovo (e le altre fonti di colesterolo) come abbiamo già detto in altre discussioni (search)