Il ltte di soia e quindi la soia sono ricchi di proteine (il 36%, in media), ma contiene anche parecchi grassi (18%) e carboidrati (23%).
Le proteine della soia hanno un valore biologico relativamente basso (quantità di azoto trattenuto dall'organismo per l'accrescimento o meglio il mantenimento... ma meglio non divagare in tale argomentazione...)ed un apporto adeguato di amminoacidi essenziali ma non a totale copertura di tutti gli essenziali.
Contiene fitosteroli, sostanze in grado di abbassare il colesterolo nel sangue; e di isoflavoni, sostanze in grado di regolare la produzione ormonale.
La cosa buona è che la soia contiene grassi buoni o meglio essenziali
sia omega 3 che omega 6.
Il gusto certo è molto soggettivo..a me personalemtne non piace ma non la userei come fonte proteica nel mio piano alimentare.