se mangi troppo poco per un periodo protratto il metabolismo rallenta quindi addirittura puoi re-ingrassare + velocemente di prima (il famoso effetto yo-yo)
parlo di restrizione calorica, non di dieta di mantenimento.

il vantaggio di mantenere un certo peso per periodi protratti è che in effetti ci si stabilizza un pò nel senso che quando tenderai ad ingrassare nuovamente tutti i meccanismi di controllo dell'appetito si attiveranno nel modo giusto inducendoti (in genere) a mangiare meno.

il corpo umano non è progettato per essere obeso (e neanche asciuttissimo), quindi esiste un livello di grasso "medio" (diverso per ogni persona) che si mantiene + o meno facilmente