Nel caso delle uova sode il tempo di digestione è relativamente lungo.
l'Avidina è un'antivitamina: essa impedisce l'assimilazione della vitamina b8, ossia della biotina, e ciò alla lunga porta a stati carenziali che si evidenziano anche con dermatiti ecc..quindi cuocitelo
Evita sempre e comunque le uova crude, al più usa quelle pastorizzate. Il pericolo di salmonellosi non è molto raro, ed una simile infezione può tenerti lontano dai tuoi allenamento mooooooolto a lungo.
Personalmente le preferisco all'occhio §#b di bue